如何正确使用盖碗泡茶和喝茶盖碗的礼仪与含义(如何使用盖碗正确地泡茶和喝茶)

　
鲁迅先生在《喝茶》一文中提到:“喝好茶,是要用盖碗的,于是用盖碗。果然泡了以后,色清而味甘,微香而小苦,有好茶喝,会喝好茶,是一种清福,但这须在静坐无为的时候的。” 盖碗被称为“三才碗”,其中的“三才”指的是天、地、人,对应的盖碗、碗和托。

在晚明清初的时候,盖碗加入了托,旨在防止烫手。虽然到了现代,随喜好购买茶器已经变得方便,但是盖碗仍然被认为是一种仪式感,并且需要用两只手缓慢从容地操作。对于一些茶叶和茶具发烧友来说,保留这种仪式感非常重要。

在盖碗茶的礼仪中,不同的盖碗摆法有不同的含义。例如,将盖碗斜搭于杯托边沿的摆法,是提醒堂倌加水了;如果在茶馆喝茶,这种摆法是在暗示堂倌:这该续水了。在盖纽上置一块小石头或者小叶子,暗示:暂时离开,一会儿回来接着品茶;将盖碗盖子倒置,斜插于杯托之上,它的意思是:需要赊账;最后,将盖碗倒置,斜插于茶水中,就表示:已喝好,可以收拾茶具啦。

除了盖碗的摆法,泡茶时也有特定的礼仪。例如,出茶要使用悬壶高冲的手法,这种手法可以控制茶水的流量,使茶汤更加均匀。同时,在泡茶的过程中,要注意水温的掌控,过高的水温会使茶汤苦涩,过低的水温则无法激发茶的香味。

盖碗泡茶是一种仪式感强烈的茶饮方式。通过掌握盖碗的摆法和泡茶时的礼仪,可以更好地体验茶叶的清香和味道,并展现出自己的优雅气质。